餐饮服务中心进行厨房管理规范化、精细化评比验收

12月15日，餐饮服务中心组成25人的检查团，对历时两月的厨房规范化、精细化管理活动进行评比验收。

该项活动自10月20日启动以来，历经学习交流、指导促进、初查、复查、回头看、再指导促进、暗访、评比总结八个阶段，在此期间，各餐厅楼层认真对待，积极行动，相应出台整改方案和活动计划，落实整改措施，划分责任区域，实行责任人负责制，项目层层分解，件件对应，事事有人抓有人管。同时，各餐厅楼层自行添置了必要的设施、用具、容器等，为活动取得实效奠定了基础。

检查中发现：各餐厅楼层对规范化、精细化的意义有了正确的认识；加大投入，为规范化、精细化的实施奠定了物质基础；积极行动，整改措施得力，成效显著。规范化、精细化的意识不断增强，功能区的布局更趋合理，规范化、精细化程度显著提高。检查验收结束，检查团评分人对14个经营单元在六个项目上的成效进行评分。本月20日中心将进行活动总结，宣布优胜楼层。同时，为了巩固已取得的成果，持续推进规范化、精细化管理，加快“透明厨房”建设，中心将要求各经营单元签订规范化、精细化操作承诺书，以建立长效机制，确保不走形式、不返潮，坚持不懈无终点地开展下去。

下一步，中心将开展推进加工过程的精细化；食品卫生、环境卫生、个人形象的常态化活动，逐步建立完整的精细化管理体系，进一步提升餐饮的管理与服务水平。

餐饮服务中心